Качотта (итал. Caciotta) — итальянский полумягкий сыр. Производится в основном в центральной Италии, в регионах Тоскана, Марке, Лацио, в меньших объемах вырабатывается в других регионах. В местности Урбино (регион Марке) производят разновидность сыра под названием Caciotta d'Urbino, который имеет категорию DOP. Для производства сыра могут использовать молоко коров, буйволов, коз, овец. Выдержка сыра длится от нескольких дней до 2 месяцев. Иногда сыры выдерживают дольше.